La mantequilla es un producto lácteo. En la mantequilla comercial, hay hasta un 80 % de grasa de mantequilla. Esta grasa suele ser sólida cuando la mantequilla está fría. Cuando se calienta, la grasa de mantequilla se vuelve líquida. Aparte de la grasa de mantequilla, hay proteínas, agua y, en algunos casos, sabores como la sal que se pueden encontrar en la mantequilla. La fuente más común para hacer mantequilla es la leche de vaca. Sin embargo, también se puede utilizar leche de otros mamíferos, como ovejas, búfalos, cabras y yaks. Ghee es un tipo de mantequilla que es puramente grasa de mantequilla y se elabora a través de un proceso llamado mantequilla de procesamiento.
Los principales consumidores de mantequilla del mundo
Por continentes, Europa domina el consumo de mantequilla, mientras que África es el que menos consume. Sorprendentemente, Oceanía tiene solo dos países en la lista que consumen mantequilla, Nueva Zelanda y Australia, pero su consumo supera fácilmente al de otros continentes como África y Medio Oriente con bastante facilidad.
El principal consumidor de mantequilla del mundo es Francia, con un consumo de mantequilla per cápita de 8,2 kg. La segunda nación es Dinamarca con un consumo per cápita de 6,4 kg, y le sigue de cerca Islandia con 6 kg. En la cuarta posición está República Checa con 5,4 kg mientras que Suiza cierra los cinco primeros con 5,2 kg. El único otro país con un consumo per cápita superior a 5 kg es Nueva Zelanda en la sexta posición.
El dominio de Frances en esta lista es incuestionable. En comparación con el segundo país, Dinamarca, Francia tiene un mayor margen de consumo de 1,8 kg. En comparación con las últimas cinco naciones (Bielorrusia, Finlandia, Lituania, India, Eslovaquia y Australia), Francia consume al menos el doble que cada uno de estos países.
En años anteriores, hasta 2014 el consumo per cápita de mantequilla por parte de Francia ha sido igual o superior. El mayor consumo registrado fue en 2014 con un consumo de 8,4 kg. El consumo de Dinamarca también ha aumentado constantemente desde 2012. De hecho, el aumento del consumo de Dinamarca hizo que Islandia pasara al segundo lugar en 2016. En 2016, Dinamarca registró un consumo de 5,0 kg, mientras que Islandia tuvo 5,8 kg. Sin embargo, esto no quiere decir que el consumo de Islandia haya disminuido. Por el contrario, Islandia tuvo un crecimiento de 0,2 kg. El crecimiento de Dinamarca fue de 1,4 kg. El último país, Finlandia, ha tenido niveles de consumo mixtos en años anteriores.
Mirando al otro extremo del espectro, Finlandia es el último en el ranking de los quince primeros con un consumo per cápita de poco más de 3 kg. Bielorrusia y Lituania empatan en la posición trece con un consumo de 3,8 kg. Curiosamente, lo mismo sucede con India y Eslovaquia en la posición once con un consumo ligeramente superior de 3,9 kg. Australia tiene un consumo de 0,1 kg más que India y Eslovaquia.
Usos de la mantequilla
La mantequilla se usa de muchas maneras diferentes. Uno de los usos es para untar en pan o tostadas. Los chefs también pueden usarlo para agregar sabor a alimentos como las verduras. Otros lugares para los que se usa la mantequilla incluyen hornear, freír alimentos en una sartén y hacer salsa.