Disfrutados por muchos en todo el mundo, los hongos tienden a ser un alimento polarizador que los comensales aman u odian. Sin embargo, aquellos que disfrutan comiendo hongos deben tener cuidado con los hongos que ingieren, ya que se sabe que alrededor de 30 especies silvestres son consistentemente fatales debido a los altos niveles de toxicidad, y se ha demostrado que al menos otras 40 causan reacciones alérgicas graves y muerte ocasional.
El envenenamiento por hongos, o micetismo, ocurre en alrededor de 6000 a 7000 casos por año solo en los Estados Unidos. Muchos de los hongos más letales no parecen ser amenazantes y, de hecho, varios se parecen a sus primos comestibles.
Estas son ocho de las especies de hongos más venenosas del mundo, que deben evitarse a toda costa.
- 8. Agárico de mosca (Amanita muscaria)
- 7. Dapperling mortal (Lepiota brunneoincarnata)
- 6. Podostroma cornu-damae
- 5. Ángeles destructores (especie Amanita)
- 4. Escutelaria otoñal (Galerina marginata)
- 3. Gorras web (especies de Cortinarius)
- 2. Conocybe filaris
- 1. Sombrero de muerte (Amanita phalloides)
8. Agárico de mosca (Amanita muscaria)
Este hongo puede resultar familiar, porque se parece al icónico hongo venenoso que se encuentra en la mayoría de los cuentos de hadas y cuentos infantiles, con su sombrero rojo brillante adornado con manchas blancas. El agárico de mosca es venenoso para los humanos debido al muscimol y al ácido iboténico, que actúan sobre el sistema nervioso central y provocan una pérdida de coordinación, una mezcla de agitación seguida de sueño, náuseas intensas y, en ocasiones, alucinaciones. Los efectos tóxicos del hongo se muestran aproximadamente una hora después de la ingestión.
A pesar de su gran cantidad de síntomas, el agárico de mosca rara vez es letal para los humanos, pero presenta un alto grado de riesgo debido al comportamiento esporádico causado por la intoxicación. Sin embargo, los mismos hongos venenosos, cuando son consumidos por mascotas domésticas como gatos o perros que los encuentran en la naturaleza, son fatales.
7. Dapperling mortal (Lepiota brunneoincarnata)
El nombre de este hongo sin branquias habla por sí mismo. Peligrosa debido a su contenido de amatoxina, que es responsable del 80 % al 90 % de las muertes por micetismo, la dapperling mortal se encuentra en toda Europa y Asia, así como en los bosques de coníferas de América del Norte, y a menudo se la confunde con variedades comestibles . Comer accidentalmente el hongo causa toxicidad hepática grave y, si no se trata de inmediato, puede ser fatal. Si no se trata, la tasa de mortalidad de las amatoxinas es de alrededor del 50 %, pero sigue siendo un 10 % mortal si se trata, dependiendo de la cantidad consumida.
Los síntomas iniciales del envenenamiento por amatoxina son en gran parte gastrointestinales, pero la muerte puede llevar algún tiempo como resultado de una insuficiencia hepática.
6. Podostroma cornu-damae
Los cuerpos fructíferos rojos de este hongo raro contienen micotoxinas tricotecenas, que pueden causar insuficiencia orgánica múltiple. Los Podostroma cornu-damae son nativos de Asia y han sido responsables de muchas muertes en Japón y Corea. Los síntomas incluyen dolor de estómago, descamación de la piel, pérdida de cabello, presión arterial baja, necrosis hepática e insuficiencia renal. Si no se trata, el envenenamiento puede ser fatal en cuestión de días.
Podostroma cornu-damae generalmente se consumen por error porque se parecen a la variedad comestible de ganoderma lucidum.
5. Ángeles destructores (especie Amanita)
El ángel destructor es el hongo tóxico más común en todo el mundo y contiene altos niveles de amatoxinas que causan un micetismo fatal. De acuerdo con su nombre, el hongo comienza a destruir el tejido hepático y renal dentro de las dos o tres horas posteriores al consumo, y los pacientes experimentan calambres violentos y diarrea, delirio, convulsiones y vómitos antes de sucumbir a la insuficiencia hepática y renal.
Estos hongos completamente blancos y de forma ovalada a menudo se llaman hongos del tonto porque imitan especies comestibles.
4. Escutelaria otoñal (Galerina marginata)
La escutelaria otoñal, de aproximadamente una pulgada y media de ancho, tiende a crecer en árboles coníferos en descomposición y es de color amarillo-marrón a marrón. A veces se confunde con variedades comestibles como el hongo de la miel, el mechón de madera envainado y el pie de terciopelo. Estos hongos se encuentran en todo el mundo, incluidos puntos del norte como el Ártico y regiones del sur como Australia.
Como muchas especies tóxicas de hongos, la escutelaria contiene amatoxina y puede provocar la muerte en siete días debido a insuficiencia hepática después de sufrir diarrea, vómitos e hipotermia.
3. Gorras web (especies de Cortinarius)
Las gorras web son típicamente de un color marrón oxidado anaranjado y se encuentran comúnmente en el norte de Europa y partes de América del Norte, particularmente en los bosques subalpinos. Su toxicidad es el resultado de la orellanina extremadamente potente y los síntomas son inicialmente similares a los de la gripe y pueden tardar entre dos días y tres semanas en manifestarse, pero provocan insuficiencia renal o hepática y, a menudo, la muerte.
La gorra web mortal se ha confundido con un rebozuelo en el pasado, y en un caso documentado de Escocia, dos personas que consumieron los hongos requirieron trasplantes de hígado. También se han confundido con ceps, que son comestibles.
2. Conocybe filaris
El conocybe filaris, que a menudo crece en el césped de la región del noroeste del Pacífico de los Estados Unidos durante los meses húmedos, con su sombrero cónico y sus branquias de color marrón óxido, suele resultar en una intoxicación accidental porque tiene una apariencia similar al hongo psilocybe - o setas mágicas. Sin embargo, consumir un hongo conocybe filaris causa un daño hepático irreparable debido a los altos niveles de amatoxina.
Los síntomas gstro-intestinales generalmente aparecen entre seis y 24 horas después del consumo y se asemejan a la gripe estomacal o la intoxicación alimentaria, lo que a menudo conduce a un diagnóstico erróneo si se busca atención médica. A veces, los pacientes se recuperan de los síntomas iniciales solo para experimentar un malestar gastrointestinal más extremo y, en última instancia, insuficiencia hepática y renal.
1. Sombrero de muerte (Amanita phalloides)
Conocido como uno de los hongos más venenosos del hemisferio norte , el gorro mortal hace honor a su apodo al causar más de la mitad de todas las muertes por micetismo. Con sus sombreros teñidos de verde y su tallo y branquias blancos, el sombrero de la muerte se parece a otras especies comestibles como el hongo de la paja y se encuentra ampliamente en toda Europa, Asia y el norte de África, y fue llevado a América del Norte y Australia a través de plántulas de árboles.
Incluso la más mínima dosis de un tapón mortal puede resultar peligrosa debido a sus altos niveles de amanitina, que causa daño al hígado y los riñones. Dentro de las cuatro a 48 horas posteriores a la ingestión, la víctima experimentará fatiga, náuseas, mareos y dolores de cabeza, y síntomas de hipotermia, seguidos de calambres estomacales intensos y náuseas, vómitos y diarrea amplificados, lo que lleva a la deshidratación y posible insuficiencia circulatoria. Los pacientes pueden mostrar signos de mejoría después de cuatro días, pero se ha producido la absorción y se produce insuficiencia renal, a veces junto con insuficiencia hepática que provoca ictericia, convulsiones, coma y, en el 50 % de los casos, la muerte.